Approfondimenti è la sezione in cui vengono pubblicate le risposte ai dubbi, alle curiosità e ai problemi riscontrati dalle Aziende alimentari. Senza presunzione, senza ritenere di essere esaustivi, senza periodicità, non ci assumiamo responsabilità per inesattezze o omissioni, ma ci auguriamo possiate trovare le risposte che cercate. Scrivete allo Studio RIGA per richiedere gli approfondimenti che desiderate in materia di sicurezza e igiene degli alimenti, HACCP, manuale HACCP, prevenzione e analisi legionella, analisi di laboratorio su alimenti e acque, etichettatura, rintracciabilità, organizzazione, autorizzazioni sanitarie, corsi di formazione. Buona navigazione.
Nuovo regolamento che aggiorna i Limiti Normativi dei Contaminanti chimici negli alimenti Reg. UE 915/2023, e abroga il Reg CE 1881/2006 A distanza di 17 anni è stato emanato il nuovo Regolamento UE 915 / 2023 che raccorda e unisce tulle le modifiche e gli aggiornamenti susseguiti nel corso del tempo al Reg 1881/2006 Il Leggi di piùLimiti Normativi dei Contaminanti chimici negli alimenti Reg. UE 915/2023[…]
Da aprile 2021 il regolamento Reg UE 649 limiterà la presenza degli acidi grassi trans negli alimenti diversi dagli acidi grassi trans naturalmente presenti nei grassi di origine animale Cosa sono gli acidi grassi trans «grassi»: i lipidi totali, compresi i fosfolipidi; «acidi grassi saturi»: gli acidi grassi che non presentano doppi legami; «acidi grassi Leggi di piùLIMITI DEGLI ACIDI GRASSI TRANS NEGLI ALIMENTI DAL 01 APRILE 2021[…]
Il ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha decretato l’obbligo di indicazione dell’origine delle carni suine in etichetta Il Decreto del 6 agosto 2020 “Disposizioni per l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate. ” pubblicato in GU n.230 del 16-9-2020 prevede in sintesi quanto segue. Ambito di applicazione. L’indicazione è Leggi di piùOBBLIGO DI INDICAZIONE DELL’ORIGINE DELLE CARNI SUINE IN ETICHETTA[…]
COME LAVARSI E DISINFETTARSI LE MANI – MANUALE HACCP Si riportano le indicazioni su come lavarsi e disinfettarsi le mani utili anche per contrastare la diffusione del coronavirus e in generale per mantenere comunque elevato stato igienico. Tali indicazioni sono utili anche per una corretta applicazione del manuale haccp, manuale di autocontrollo. COME LAVARSI LE Leggi di piùCOME LAVARSI E DISINFETTARSI LE MANI – MANUALE HACCP[…]
Coronavirus e Manuale HACCP ( aggiornato il 15/03/2020) Le misure previste in questi giorni per contrastare il COVID-19 “Coronavirus” non comportano l’aggiornamento del manuale di autocontrollo, manuale HACCP, fermo restando comunque che debbano essere adottate le normali procedure di corretta prassi igienica in esso contenute. Ovvero se il manuale di autocontrollo in vigore Leggi di piùCoronavirus e Manuale HACCP[…]
obbligo indicazione origine ingrediente primario negli alimenti In data 01/04/2020 diventerà obbligatorio indicare (in etichetta o ddt e nei mezzi di informazione del prodotto) L’ORIGINE DELL’INGREDIENTE PRIMARIO NEL CASO IN CUI IL PAESE D’ORIGINE O LUOGO DI PROVENIENZA, NON SIA LO STESSO DEL PAESE D’ORIGINE O LUOGO DI PROVENIENZA INDICATO PER L’ALIMENTO (REG UE 775/18) Leggi di piùOBBLIGO INDICAZIONE ORIGINE INGREDIENTE PRIMARIO NEGLI ALIMENTI[…]
Approfondimento sull’obbligo del corso alimentaristi in Romagna Cesena, Forlì, Ravenna, Rimini, Faenza, Imola con la nuova Delibera della Regione Emilia Romagna n° 311 del 4-03-2019 FORMAZIONE ALIMENTARISTI Cos’è il corso formazione alimentaristi (sostitutivo del libretto sanitario, per lavoratori addetti alla manipolazione lavorazione degli alimenti) Il corso di formazione alimentaristi è il corso obbligatorio per i Leggi di piùCorso Alimentaristi in Romagna[…]
Denominazione PANE FRESCO – PANE CONSERVATO – PANE DECONGELATO Il 19-12-2018 entrerà in vigore il DECRETO DEL MINISTERO DELLO SVILUPPO ECONOMICO DEL 1 ottobre 2018, n. 131: Regolamento recante disciplina della denominazione di panificio, di pane fresco e dell’adozione della dicitura pane conservato. Pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 19-11-2018 Questa normativa è importante Leggi di piùDenominazione PANE FRESCO – PANE CONSERVATO – PANE DECONGELATO[…]
Divieto Utilizzo Frutti di Bosco Congelati e Surgelati Dal 2013 sono in vigore le Raccomandazioni del Ministero della Salute e delle AUSL in merito all’utilizzo dei frutti di bosco nella preparazione degli alimenti rivolte ai consumatori e agli operatori industriali e artigianali del settore alimentare. I frutti di Bosco più diffusi in commercio in Italia Leggi di piùDivieto Utilizzo Frutti di Bosco Congelati e Surgelati[…]
Etichettatura, lotto e sanzioni nel D. Lgs. n° 231 del 15/12/2017 riguardante le indicazioni obbligatorie in etichetta sui prodotti alimentari preimballati e sfusi E’ stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il D. Lgs. 231 del 15/12/17 con il quale vengono aggiornate le sanzioni sulle normative in materia di etichettatura dei prodotti alimentari e stabilite le Leggi di piùETICHETTATURA, LOTTO E SANZIONI NEL D. LGS. N° 231 DEL 15/12/2017 RIGUARDANTE LE INDICAZIONI OBBLIGATORIE IN ETICHETTA SUI PRODOTTI ALIMENTARI PREIMBALLATI E SFUSI[…]