Cos’è il manuale HACCP o Piano di autocontrollo? che differenza c’è  tra piano HACCP e manuale di autocontrollo?   L’HACCP, o piano HACCP, è il metodo per prevenire i rischi significativi per la sicurezza alimentare così come previsto dalla Codex Alimentarius (si veda quanto riportano nel paragrafo Cos’è l’HACCP). Il piano di autocontrollo, o manuale Leggi di piùCos’è il manuale HACCP o Piano di autocontrollo?[…]